A quinoa é naturalmente sem glúten e contém ferro, vitaminas do complexo B, magnésio, fósforo, potássio, cálcio, vitamina E e fibras. Ela é um dos poucos alimentos vegetais considerados uma proteína completa, composta por todos os aminoácidos essenciais. Que diferenças há entre a quinoa vermelha e a comum?

Basicamente, sua cor e alguns aspectos relacionados com o sabor. O grão se vê roxo, avermelhado, mas se torna meio marrom quando é cozido. Pode ser um pouco mais crocante ao paladar e também tem um sabor mais terroso.