A quinoa é um alimento altamente nutritivo e versátil que ganhou popularidade nos últimos anos devido aos seus benefícios para a saúde e sua adaptabilidade em várias receitas culinárias. Originária dos Andes, onde era cultivada pelos povos indígenas há milhares de anos, a quinoa é considerada um pseudocereal, pois não é um tipo de grão verdadeiro, mas é consumida de forma semelhante a eles.

A quinoa é uma excelente fonte de proteína, especialmente para vegetarianos e veganos, pois contém todos os nove aminoácidos essenciais, tornando-a uma proteína completa. Além disso, é rica em fibras, vitaminas do complexo B, magnésio, ferro, potássio, cálcio, fósforo, zinco e antioxidantes.