A fécula de batata é um amido extraído da batata, bastante utilizado na culinária e na indústria alimentícia como espessante, substituto da farinha de trigo e para dar leveza e maciez a massas. É naturalmente sem glúten, o que a torna ideal para dietas restritivas como a celíaca.
🥔 Principais características da fécula de batata:
Pó fino, branco e sem sabor ou cheiro marcantes.
Tem alta capacidade de absorver líquidos e formar géis — ideal para dar cremosidade e estrutura a alimentos.
Diferente da farinha de batata (que contém fibras e parte do tubérculo), a fécula é quase puramente amido.
🍽️ Usos culinários comuns:
Espessante para sopas, cremes, molhos e pudins.
Massas e pães sem glúten: deixa os produtos mais leves e macios.
Bolos, biscoitos e pães de queijo: ajuda na textura elástica e leve.
Empanados crocantes: substitui a farinha de trigo para uma crosta mais fina e sequinha.
Também usada na confeitaria para dar leveza a recheios e massas delicadas.
✅ Vantagens:
Sem glúten — ótimo para dietas celíacas ou low FODMAP.
Boa para quem busca alimentos com textura mais leve ou elástica.
Substitui o amido de milho em muitas receitas (com textura ainda mais leve em alguns casos).
⚠️ Dicas de uso:
Evite cozinhar em temperaturas muito altas ou por muito tempo, pois isso pode quebrar a estrutura do amido e tirar sua função espessante.
Em receitas sem glúten, normalmente é usada em combinação com outras farinhas (como arroz, polvilho, amêndoa ou grão-de-bico) para um melhor equilíbrio.
