A farinha de trigo sarraceno é uma farinha naturalmente sem glúten, produzida a partir das sementes do trigo sarraceno — que, apesar do nome, não é um tipo de trigo, mas sim uma planta da família das polygonáceas. Com sabor marcante e levemente terroso, ela é bastante utilizada em receitas tradicionais de diversos países, como panquecas (blinis e galettes), massas, pães rústicos e até bolos.

Rica em nutrientes, essa farinha é fonte de proteínas vegetais, fibras, antioxidantes, além de minerais como magnésio, zinco, ferro e manganês. É muito valorizada por quem segue dietas sem glúten, vegetarianas ou veganas.