A farinha de maracujá é produzida principalmente a partir da casca do maracujá, que é desidratada e moída até virar um pó fino de cor clara a amarelada. É considerada um alimento funcional por ser rica em fibras, especialmente a pectina, além de conter compostos antioxidantes e minerais importantes. Seu sabor é suave, levemente ácido, com um toque característico da fruta.

O maior benefício da farinha de maracujá está na sua alta concentração de fibras solúveis, como a pectina, que ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, reduzir o colesterol e prolongar a sensação de saciedade. Por esse motivo, ela é muito indicada em dietas para controle da diabetes e emagrecimento saudável.