O coentro em pó é feito a partir da semente do coentro moída, e tem um perfil aromático completamente distinto das folhas. Seu sabor é mais doce, terroso e levemente cítrico, com toques que lembram casca de laranja tostada e um fundo amadeirado. Ele é muito usado como base de sabor em pratos salgados, principalmente em cozinhas indianas, árabes, nordestinas, mexicanas e africanas.
