A cereja desidratada glaceada é uma fruta que passa por um processo de desidratação para retirar grande parte de sua umidade e, em seguida, é coberta por uma calda de açúcar que lhe dá brilho, textura macia e sabor adocicado. O resultado é uma fruta de coloração intensa, com aspecto brilhante e textura tenra, ideal para uso na confeitaria.

Ela é bastante utilizada em bolos festivos, tortas, pães doces, panetones, biscoitos e também como decoração comestível em sobremesas. Além do apelo visual, a cereja glaceada acrescenta um sabor doce e levemente ácido, característico da fruta, que equilibra bem receitas com massas neutras ou recheios cremosos.