Amaranto é um antigo grão sem glúten, devido ao seu sabor e a forma de cozinhar, o amaranto é conhecido como grão, mas na verdade é uma semente. Possui elevado valor nutritivo, e oferece uma forma completa de proteína vegetal.

Excelente fonte de fibra dietética de cálcio, e sais minerais, tais como ferro, magnésio, fósforo, cobre e manganês. Também é uma boa fonte de todos os aminoácidos essenciais, em particular, lisina, e tem um reforço, tonificação efeito sobre o corpo.

Possui 8 vezes mais ferro do que o trigo.

O amaranto é uma boa opção para o almoço e delicioso em pratos salgados, como ingrediente para preparação de pães, bolos, doces, sopas, vitaminas e também pode ser consumido como pipoca.