Tempero Gaúcho es una mezcla de especias típica de la cocina del sur de Brasil, especialmente de Rio Grande do Sul. Es muy utilizado en la preparación de carnes (especialmente barbacoa), frijoles, arroces, farofas y guisos. Tiene un sabor llamativo y equilibrado, con un perfil rústico, ideal para quienes gustan de la comida bien condimentada.
Ingredientes típicos del Tempero Gaúcho:
Generalmente contiene:
Ajo granulado o en polvo
cebolla deshidratada
Pimentón dulce o ahumado
Pimienta negra
Orégano
Perejil deshidratado
cebollino deshidratado
Polvo de laurel
Comino (opcional)
Sal (en algunas versiones)
Glutamato monosódico (en versiones industrializadas)
Modo de empleo:
Carnes: tanto para asar a la parrilla, como para asar o guisar.
Barbacoa: muchos gauchos utilizan el condimento seco o mezclado con sal gruesa.
Frijoles o arroz: agregar durante la cocción.
Verduras o farofa: sólo una pizca transforma el sabor.
