O coentro em pó é feito a partir da semente do coentro moída, e tem um perfil aromático completamente distinto das folhas. Su sabor es más doce, terroso y levemente cítrico, con toques que lembran casca de laranja tostada y un fondo amadeirado. Ele é muito usado como base de sabor en pratos salgados, principalmente en cocinas indianas, árabes, nordestinas, mexicanas y africanas.
