INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cantidad: 100 g
% VD (*)
Valor energético (kcal) 338 kcal
Carbohidratos (g) 84 g
Proteínas (g) 0,1 g
Grasa total (g) 0,1 g
Grasas saturadas (g) 0,1 g
Grasas trans (g) 0,1 g
Fibra dietética (g) 0,1 g
Sodio (mg) 6 mg
La fécula de patata es un almidón extraído de la patata, muy utilizado en la cocina y en la industria alimentaria como espesante, sustituto de la harina de trigo y para dar ligereza y suavidad a las masas. Es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace ideal para dietas restrictivas como la celiaca.
🥔 Características principales del almidón de patata:
Polvo fino y blanco sin sabor ni olor distintivos.
Tiene una alta capacidad para absorber líquidos y formar geles, ideal para dar cremosidad y estructura a los alimentos.
A diferencia de la harina de papa (que contiene fibra y parte del tubérculo), el almidón de papa es casi puramente almidón.
🍽️ Usos culinarios comunes:
Espesante para sopas, cremas, salsas y budines.
Pasta y pan sin gluten: hace que los productos sean más ligeros y suaves.
Tortas, galletas y panes de queso: ayuda a tener una textura elástica y ligera.
Empanizado crujiente: reemplace la harina de trigo para obtener una corteza más fina y seca.
También se utiliza en repostería para dar ligereza a rellenos y masas delicadas.
✅ Ventajas:
Sin gluten: ideal para personas celíacas o con dietas bajas en FODMAP.
Bueno para quienes buscan alimentos con una textura más ligera o elástica.
Sustituye a la maicena en muchas recetas (con una textura aún más ligera en algunos casos).
⚠️ Consejos de uso:
Evite cocinar a temperaturas muy altas o durante demasiado tiempo, ya que esto puede romper la estructura del almidón y eliminar su función espesante.
En recetas sin gluten normalmente se utiliza en combinación con otras harinas (como harina de arroz, de tapioca, de almendras o de garbanzos) para un mayor equilibrio.
